用面粉做蔥油餅

點擊次數：更新時間：2021-09-19 01:31:09 來源：www.shinseunghun.net 【關閉】分享:

蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為面粉和蔥花，口味香咸。福建，山東威海、東北、河北等地都有該小吃分布，是街頭、夜市的常見食品。各個地方的做法不同，口味也不相同，下面我們來看看都有哪幾種吧。
      做法一：面粉500克，蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。將面粉、水拌和均勻，揉成面團, 搓成長條； 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油；將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
      做法二：面粉500g 蔥色拉油，鹽花椒粉水。面粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鐘。蔥切成蔥花，備用。餳好的面團揉至表面光滑，之后分成兩等份。.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
     和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;煎餅時火不要太大,以免燒焦。在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。

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