優質面粉發酵小知識

      優質面粉怎么發酵？
      優質面粉常用的發酵方式有老面發面、普通干酵母菌發酵、耐高糖的酵母菌發酵這三種。
      優質面粉發酵要多久？
      優質面粉發酵時所使用的酵母不同，發酵的時間也不同，自然醒發時間一般在30-70分鐘左右，成型后醒發的時間在50-90分鐘之間。 
      500克面粉放多少酵母：一般情況下500克面粉放5克酵母就可以。 
      優質面粉發酵注意事項：發酵優質面粉的時候，用35℃左右的溫水，太高或太低溫度的溫水都可能會導致面粉發酵不成功。在發酵面粉的時候，還應注意保持濕度在70%-75%之間，這樣才有利于面團的發酵。