面粉蛋白質含量

       高筋面粉：也叫面包粉、強筋粉，蛋白質含量在10%-15%，和成面團延展性極佳，又筋道，多用來做面筋、披薩、面包、起酥點心、手搟面等食品。
       中筋面粉：蛋白質含量在8.5%以上，做出的面食不軟不硬，口感正好，多用來家庭做包子、餃子、饅頭、烙餅等家常面食。中筋面粉在包裝袋上一般不特別標注，有的也標注成小麥粉，市場上出售的標準粉、普通粉都屬于中筋面粉。
      低筋面粉：也叫蛋糕粉、弱筋面粉、糕點粉，蛋白質含量在8.5%以下，因為低筋面粉的筋力幾乎沒有，所以用來做蛋糕、餅干、點心、酥皮類食品和比較松軟的食物。