如何挑選優質面粉

      有人認為面粉越白越好其實是不對的，面粉的顏色越白，說明加工精度越高，其維生素的含量就越低，因為面粉中含有胡蘿卜素，正常的色澤應該是白色，略帶點微黃， 如果保管時間過長或面粉受潮，顏色則會越深，這樣的面粉也是劣質面粉。
      如果手感綿軟說明質量較好，如果感覺過分光滑說明質量較差，有可能里面放入了滑石粉。較好的面粉聞起來略有甜味，如果聞出霉味酸味和其他不正常的味道均為質量較差的面粉，如果發現面粉中有腐食味、霉味顏色發黑結塊的現象，說明面粉保存時間過長或者已經變質。
      高筋面粉的顏色會比較深，本身比較有活性而且光滑，手抓起來的話不容易成團，筋度大，黏性強，延展性好。我們只要認準GB/T8607這一串數字就是可以買的。GB代表國家標準，所有的企業都必須嚴格按照這樣的標準進行生產，如果沒有了這項執行標準，那再便宜的面粉大家也不要購買了。買中筋面粉看準面袋子上面的國家推薦標準GB/T1355，如果沒有這一串數字的話，基本上都是不正規的面粉廠生產出來的。買低筋面粉的執行標準是GB/T8608，買低筋面粉的時候，要認準這個執行標準，就可以放心的購買了。