面粉饅頭制作

點擊次數：更新時間：2021-09-19 01:29:09 來源：www.shinseunghun.net 【關閉】分享:

面粉饅頭是北方人的主食，其制作的方法各有千秋。很多人做饅頭就是用一般的面粉，選擇高筋面粉會是饅頭更有嚼勁，當然比較健康的是全麥面粉。如果想讓饅頭發的更好，也可以適當的備用泡打粉。具體步驟如下：
　　發面是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在于發面，面發的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。
　　1、用的電子稱稱300克面粉，面粉多了不好把握的，所以首次應該少量。
　　2、在面粉里面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
　　3、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
　　4、等到面團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，不反彈面就是發好了。
　 5、把發好的面團從盆中取出，再揉幾遍。
　　6、將面團分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
　　7、竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
　　8、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。
　　三、蒸饅頭
　　嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多！
　　1、鍋內燒開水。
　　2、將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了！

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